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　　昨日从市商务委得悉，本年1月18日，本市开端推行可追溯“放心肉”工程，完成了顾客随时查询。仅本年1月18日至2月底，列入“放心肉”工程的试点屠宰企业共屠宰生猪70万头。

　　在北京市第五肉联厂的监控室，6个监控画面组成的大屏幕正翻滚播放着整个厂区30个监控点的监控画面，从生猪进厂到肉品出厂的一切环节都处于实时监控之下。工作人员介绍，监控录像保存一个月，有问题能够随时调出检查，“每批生猪一进厂就处在紧密的监控之下，几点进厂，车牌号是多少，什么时候上的屠宰线，被哪家零售商或是批发商拉走，都有具体记载可查”。

　　除全程监控外，“放心肉”出厂前还要经过18道“关卡”。第一关是查“三证”：产地检疫合格证、非疫区证明和运送车辆消毒证，证件不全的生猪底子下不了车。下车后，工作人员要依照10%的检查份额对“瘦肉精”进行检测，“只需发现一头猪的瘦肉精检测呈阳性，该批次的一切生猪都不能进待宰圈。”厂长冯豪益告知记者，对瘦肉精，屠宰场是“零忍受”。

　　经过瘦肉精检测的生猪进圈待宰，还要经过12小时至24小时的静养，在这一过程中患病或是在运送过程中形成残疾的猪将被除掉。尔后这些生猪还要经过头部检疫、体表检疫、内脏检疫等15道查验检疫关卡。“全过程由3名兽医24小时监督，厂里自己还有35名专业检疫查验人员，悉数经过专门的技能培训。”冯豪益告知记者，这15道检测环节只需有一项不合格，就不能出厂。

　　除了18道安全关卡，“放心肉”工程的最大亮点便是经过物联网技能和“激光灼刻”打码技能，让每一片猪肉都完成了全程可追溯。

　　冯豪益告知记者，在屠宰流水线上，每一头生猪在宰杀后都会得到一个16位追溯编码，含有生猪的产地、检疫证明、进厂日期、分量等信息，这些都将实时传输到信息库中并与生猪的仅有编码相对应，一猪一码、物码合一。

　　可追溯放心肉还用“激光灼刻”技能替代传统的蓝章。在第五肉联厂的激光灼刻区，现已经过屠宰处理的猪肉需求逐一经过激光灼刻，跟着“嘀”的一声，3秒左右，一片猪肉的上中下3个区域就灼刻上了3个16位的激光追溯码。工作人员指着其间一片激光码显现为“3”的猪肉告知记者，打头的11362是生猪的屠宰厂代号，1484003是进厂批次码，0063则是这一头生猪在该批次中的代号。“尽管过程上看似杂乱了，但解放了人力，节省了染料，本钱反而降低了。”冯豪益告知记者，用激光灼刻技能非但没有添加企业担负，还提高了出产功率，降低了本钱，而且激光打码的防伪性比传统的蓝章强的多，经过此类处理的猪皮也很洁净，可利用价值更高。

　　现在，本市可追溯“放心肉”工程的屠宰技能监管渠道现已进入全市12家生猪定点屠宰企业，完成了对12家企业生猪屠宰全过程的长途实时监控；鹏程食物、北京第五肉联厂、北京二商大红门食物有限公司，3家全市最大的生猪定点屠宰企业也都现已完成了肉品流转追溯渠道的建造；八里桥批发市场、大洋路批发市场、锦绣大地肉类批发市场以及超市发、家乐福2家超市在京的63家门店也现已纳入了全程信息追溯链。

　　一起，可追溯的“放心肉”从出厂到餐桌的时刻流程上现已根本紧缩到了24小时，根本完成清晨屠宰、黄昏出厂并运抵超市门店和批发市场，隔夜后第二天出售。

　　本年，市商务委将进一步加大对可追溯“放心肉”体系的支撑力度，扩展试点屠宰厂和试点出售企业的规模，未来三年内，可追溯“放心肉”体系将根本掩盖本市的社区菜市场，市民在家门口就能够随时经过追溯体系查询。

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